并肩石，在稻谷碾米过程中属难除杂质。去石，主要从稻米中分离出并肩石等密度比稻米大的杂质，去石是稻米清理除杂的技术重点与难点所在。我国直至上世纪末，在稻谷清理工艺过程中，主要用一台密度去石机除石（业内一般称比重去石机，因密度为法定术语，故本文均用“密度”代替“比重”）。这种流程虽较为简单，但难以达到大米中“断石”.

　　世界上先进国家，除对稻谷进行去石外，还对糙米或白米进行密度分选。在白米整理过程中通过色选，进一步除去异色的颗粒砂（石）子。实际上在整个碾米过程中进行多次去石，以保证大米达到断石的要求。鉴于此，期望在今后碾米厂的工艺设计和车间技术改造时，拟采用复式去石技术，以达到大米断石要求。

　　并肩石系指形状、大小与稻米粒相似石子；凡是泥块、瓷片、煤屑、砖屑、砂砾等，只要其粒度大小与稻米相似均属之。因并肩石与稻米的粒度相似，悬浮速度相差不大，因此筛选法或风选法无法清除。但它们在密度、表面状态等物理特性上差异较显著，可利用密度分选能有效地将它们分离。

　　干法密度分选系指利用稻米与并肩石之间或不同稻米粒之间密度及悬浮速度的差别，借助气流和筛面的作用清除并肩石或及分选稻米粒的方法。前者机械设备是密度去石机，后者是分级密度去石机。